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羌区特色野菜:核桃花

2013-01-02 14:05 来源:中国羌族网 | 作者:尔玛彬

  羌区特色野菜:核桃花

核桃树结核桃花

  核桃花即核桃花柱,又称核桃纽,长寿菜,龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩,去掉须花,色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料,精心加工而成,表面淡棕色或深黑色,还原后呈绿色或灰色.恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。

  核桃花长约十几二十个厘米,白面目中透出些绿意,模样像支试管刷。去掉花蕊,单取花茎,汆水后用冷水漂洗浸泡,每天早晚换水,坚持六天,翠白泛黑的花茎,就可以出水上案,只等切段下锅。也不麻烦,用动物油脂随手一炒,稍稍收取水分,即可食用。

  山区的群众在核桃花上市时,采集核桃花,直接太阳晒干后,作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下,然后直接暴炒,便成了一道家常菜。羌区的地理位置和气候优势让生长在这里的核桃有一种特殊的美味,虽不及新疆核桃皮薄肉多,但零污染加上温和的气候让核桃花成为羌区的一大特产。

羌区特色野菜:核桃花

用核桃花烹饪的佳肴

营养分析:

  含有丰富的磷脂,有益于增强人体细胞活力,促进人体造血功能,能有效降低血脂,胆固醇,预防动脉硬化。分析测得核桃花中蛋白质含量高达21%,在 18.22%的总氨基酸中,必需氨基酸41.2%,谷氨酸23%、色氨酸8.7%,支链氨基酸的含量也较高,但含硫氨基酸含量偏低,为第一限制氨基 酸,CBV41.48%。粗纤维不到干蕨菜的一半,但灰份比干蕨的高一倍多,K、Fe、Mn、Zn的含量比蕨菜和脱水白菜高,K/Na高达500多,β-胡萝卜素、VB2、VC、VE的含量比蕨菜的高,是一种较好的天然营养保健食品资源。

核桃花功效:

  核桃花富含人体所需植物脂肪油,主成份为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油脂,并富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B,具有补脑、清心明目.定喘润肠之功能。用于防治脑痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。是人们的膳食佳品。

责任编辑:娜巴泽


   

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