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羌寨山珍—蕨菜

2013-02-21 19:51 | 来源:百年羌族史  | 作者:西羌部落 
点击:239次 共有 0条评论免责声明 打印|字号:
蕨菜多生长在海拔1000多米的荒山上,因此,羌寨山野的每个角落几乎都有它的身影,它也傲居羌寨山珍排行之首,号称“山珍之王”。

 羌寨山珍—蕨菜

成捆的新鲜蕨菜 

  蕨菜生长的地域较广,种类也较多。蕨菜多生长在海拔1000多米的荒山上,因此,羌寨山野的每个角落几乎都有它的身影,它也傲居羌寨山珍排行之首,号称“山珍之王”。食用蕨菜一般有两种:一种是以形似鸡耳而得名的“鸡耳苔”,绿色,多在夏季采摘食用,存贮期较短,因此,人们食用的多是鲜菜;一种是单子叶一年生蕨菜,分青蕨和紫蕨两类。青蕨味纯,生长区域的海拔高于紫蕨,倍受普通老百姓的喜爱。人们在市面上买到的经加工后的各种蕨菜均是由紫蕨菜幼芽做成,其营养价值丰富,除含蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素外还含有多种氨基酸,堪称绿色“营养品”。蕨菜因食其幼芽,采摘有极强的季节性。采摘后经漂煮,可即刻吃,也可腌制贮存在密封的器皿里供四季食用,还可晒干待食时煮熟再吃。蕨菜的吃法也因人因料变化很多,可充分体现川菜千厨千味的特色。

   随着人们的生活水平的不断提高,无污染、纯天然的绿色食品越来越受到人们的青睐。聪明的羌民们便深挖蕨菜潜力,把它全身的宝贝都充分利用起来:将幼芽制成脆嫩芳香、香辣味美且食用方便的袋装蕨菜;将蕨根制成清香、嫩滑,韧性十足的蕨根粉;将茎叶焙干制成可暴热、利水道的中药……因此,当你游览完羌城美景之后,将精制的蕨菜、蕨根粉或晒得干干的生蕨菜收获进自己的行囊,让守候在家的亲朋品尝你旅途的惊喜实为人生一大乐事吧!

  游尽千山百川,尝遍奇珍野味当是每位心存希翼的人们永不泯灭的美好愿望,而当你一步步实现着自己梦想的时候,一定不要忘了来羌寨,阅尽羌域风情,尝够羌野山珍,然后将新的希望装进行囊,让真情的祝福伴你万水千山!

蕨菜的营养价值


  1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

  2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
  
  3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

  
  4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

  
  5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;


  6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。


责任编辑:西羌部落

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