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羌区特色农副品:魔芋

2013-03-07 15:03 来源:北川政务网 | 作者:北川政务网
 
羌区特色农副品:魔芋

魔芋成品
   
  羌区历来盛产魔芋,具有得天独厚的地域优势,是全国知名的魔芋主产区、全国魔芋初加工及精粉集散地,魔芋精粉加工和销量占全国销售量的25%,产品销往日本、韩国及欧美各国。
 
  魔芋具有独特的保健功效。魔芋在汉魏之时称“翡”,雅称为“芳翡”,具有多种防病保健功用,据《本草纲目》记载2000多年前我们的祖先就已经用魔芋来治病了。魔芋含有多种氨基酸、矿物质、微量元素和纤维等,每日用精粉兑蜂蜜加水直接饮用,对防治结肠癌、乳腺癌有特效;其低热、低脂、低糖的特性还可以作为预防和治疗肥胖症、高血压、糖尿病的保健食品。
  
  魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐,清代才子李调元和当代作家沙汀都曾以此作为品酒佳肴而文如涌泉。由于魔芋淀粉膨胀力强,一公斤鲜芋可做五公斤豆腐,魔芋豆腐灰白光鲜,手感细腻,富有弹性,块片丁丝均可,烹炒炖拌都行,是地道的川菜原料。《中国魔芋菜谱》一书中共介绍了香菇烧魔芋、麻辣魔芋豆腐、魔芋烧鸭 、铁板豆腐等100多种魔芋川菜谱,促进了魔芋消费的多元化,目前中外都盛行食用魔芋食品。


责任编辑:尔玛粒粒
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