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羌族传统饮食:搅团

2013-03-13 17:11 | 来源:中国羌族网  | 作者:热麦德巴 
点击:211次 共有 0条评论免责声明
搅团,玉米粉是其主要成分,勤劳的羌族人民用最简单的方法,最简单的材料,创造出美味的食物。

  搅团,玉米粉是其主要成分,勤劳的羌族人民用最简单的方法,最简单的材料,创造出美味的食物。

搅团的做法:

  第一步:将顶锅洗净置于三脚架,加入适量的清水。

  第二步:在水正在烧开的过程中,可进行材料的准备工作。取适量的姜切碎,备上蒜末,葱末,将小米椒切碎。

  第三步,接下来准备酸菜汤,取适量酸青菜等尽可能的切细。

  第四步,将锅烧红,倒入食用油(油尽可比平时炒菜用多一点)放入姜,花椒,辣椒等再放入酸菜爆炒一小会,加入清水。等水煮开酸菜汤就煮好了。

  第五步:若这时顶锅中的水正好烧开,就准备好玉米粉准备搅。

  第六步:搅的过程是一个极为讲究的过程,必须得两个人来完成,一个人撒玉米粉,一个人搅,负责搅的那个人最好的力气大一点的。因为在撒玉米粉的过程中负责搅的那个人必须速度快不能停,不然就会起玉米疙瘩,俗话说:搅团要好,搅上百搅,越多搅,做出来的就会越好吃!而且这个过程中必须用上小火,以免烧焦。

  第七步,至顶锅中呈现糊状为止,停止撒玉米粉,但搅的动作不能停,可以适当的缓慢一点。

  第八步,大概5分钟的样子,搅团就算是搅完成了。

  第九步,将搅团用器皿盛出,取一个空碗,加入适量的酸菜汤,放入豆油,味精,醋,姜,葱,蒜,小米椒,熟油海椒等。再加入开水稀释,用筷子挑入搅团放入碗中。一份朴实美味的搅团就制成了。


羌族传统饮食:搅团

搅团

 
来源:中国羌族网
责任编辑:热麦德巴
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