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羌族美食:凉拌核桃花

2013-05-07 09:53 | 来源:羌文化数据库  | 作者:热麦德巴 
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核桃花羌区俗称核桃须须(羌语汉音:核德喇叭),由于羌区地理位置和气候的优势让生长在这里的核桃有一种特殊的美味,不容置疑核桃花也是美味无比。

羌族美食:凉拌核桃花


核桃花

羌族美食:凉拌核桃花

干核桃花

羌族美食:凉拌核桃花

凉拌核桃花

  核桃花羌区俗称“核桃须须”(羌语汉音:核德喇叭),由于羌区地理位置和气候的优势让生长在这里的核桃有一种特殊的美味,不容置疑核桃花也是美味无比。核桃花采自野生核桃树,核桃树在4月份左右发芽开花,花期很短,花成长条形,蓬松,花期要结束的时候就从树上掉下来,当地羌寨百姓就从树下拾起来,装入竹篮,用山泉水洗净,放在石头上或者竹席上晾晒,干了就成我们看到的核桃花成品了,干品核桃花为黑色的细条状,黑色食品,营养丰富,可以炒肉,做汤,泡水喝,味道很好,使之成为羌区的一大特产。

凉拌核桃花的原料:

  核桃花 西芹 花椒面 辣椒面 盐 白糖 味精 醋 姜末 蒜末

凉拌核桃花做法:

  1、 将干核桃花,应先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗。投入到凉水中过凉备用;多冲洗几次,尽量沥出的水颜色不太黑。因为黑水颜色过深,拌出的核桃花会发苦发涩,直接影响口感 。

  2、把过凉后的核桃花沥去水分,放入碗中,加入西芹、蒜末、姜末、花椒面、盐、白糖、醋、味精、辣椒面。

  3、炒锅倒油烧至八成热,将热油迅速倒入加有各种料的核桃花中拌匀即可。

核桃花功效:

  核桃花富含人体所需植物脂肪油,主成份为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油脂,并富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B,具有补脑、清心明目.定喘润肠之功能。用于防治脑痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。且含有丰富的磷脂,有益于增强人体细胞活力,促进人体造血功能,能有效降低血脂,胆固醇,预防动脉硬化,是羌寨百姓的膳食佳品。


来源:羌文化数据库
责任编辑:热麦德巴

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