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羌族美食:韭菜炒核桃花

2013-05-20 15:26 | 来源:羌族文化数据库  | 作者:热麦德巴 
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干核桃花是通过野生新鲜、质嫩的新鲜核桃花,经去掉须花后以色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料,精心加工而成,表面淡棕色或深黑色,还原后呈绿色或灰色。

  羌族美食:韭菜炒核桃花

干核桃花

  干核桃花是通过野生新鲜、质嫩的新鲜核桃花,经去掉须花后以色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料,精心加工而成,表面淡棕色或深黑色,还原后呈绿色或灰色。恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。可将晒干的黑桃花经过水泡之后和韭菜进行爆炒,其口干较脆,营养丰富。

韭菜炒核桃所需原料:

  核桃花350克,韭菜段150克,蒜片15克,红干椒20克,花椒6克,鸡精3克,盐2克,湿淀粉12克,大蒜,辣椒,清油,姜未。

韭菜炒核桃花过程:

  1、取适量的核桃花,不要太多,泡后会涨的。

  2、在清水中清洗一下,可以先去除表面的杂质。

  3、放入开水中小火浸煮30分钟,并且要记得翻。

  4、煮好后,捞出用清水浸泡半个小时。

  5、换水、漂洗,不停的漂洗,直到黑水变淡,然后把水沥干。

  6、核桃花入锅内水中大火焯水,焯约10秒钟撇去杂质,起锅沥干水分。

  7、锅内倒入清油,清油好后下蒜片、红干椒、花椒、炒出香味。

  8、倒入韭菜段、核桃花,倒入鸡精、盐、淀粉,之后用大火爆炒均匀,起锅,盛入盘内即可上桌。

核桃花的营养价值:

  核桃花是核桃树的花蕊,它形美味香,除具有核桃益智健脑的特点外还富含花粉和多种氨基酸,其营养成分:每100克含蛋白质的15.4克,糖类10克,含有大量挥发油,铁、锌等多种人体所必须的元素。

责任编辑:热麦德巴

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