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羌族特色“核桃花炒腊肉”做法

2013-05-23 10:18 | 来源:中国羌族网  | 作者:西羌部落 
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  核桃花韧而不硬,香而不涩,核桃花炒腊肉在佳肴满桌的宴席上争得了自己的独立地位,羌乡核桃花不但长的独特,而且在羌人们的餐桌上也是一道绝味山珍。

羌族特色“核桃花炒腊肉”做法

羌族特色“核桃花炒腊肉”

核桃花韧而不硬,香而不涩,核桃花炒腊肉在佳肴满桌的宴席上争得了自己的独立地位,羌乡核桃花不但长的独特,而且在羌人们的餐桌上也是一道绝味山珍。

原料 :

  腊肉100克,晒干核桃花150克,青、红椒各30克。

调料 :

  色拉油50克,盐8克,味精8克(制作此菜不能用鸡精,会破坏核桃花和腊肉的本味),白沙糖5克。 

制作过程

  1、先将腊肉清洗干净,放入沸水中大火煮10分钟至熟,取出后洗净浮沫,切成长5厘米、宽0.3厘米的条,核桃花洗净,青、红椒洗净,切成长5厘米、宽0.3厘米的条。  

  2、核桃花放入开水中小火浸煮30分钟,取出洗净切成两段备用。  

  3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放核桃花、腊肉小火煸炒4分钟,放入青、红椒条大火煸炒1分钟,用盐、味精、糖调味后出锅,装盘即可。   

菜品特点  :

腊肉肥而不腻,核桃花香味浓郁。


责任编辑:西羌部落


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