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羌族美食:核桃花炒腊肉

2013-05-24 16:52 | 来源:羌文化数据库  | 作者:热麦德巴 
点击:198次 共有 0条评论免责声明
核桃是我们常见常吃的营养干果。可是核桃花也是一道美食你们知道吗?四川阿坝盛产核桃。在核桃花开的时候,将核桃花收起用开水烫过晾干,家里来客人或者自己家做菜时将核桃花用开水烫过炒腊肉。

  核桃是我们常见常吃的营养干果。可是核桃花也是一道美食你们知道吗?在核桃花开的时候,将核桃花收起晾干,家里来客人或者自己家做菜时将核桃花用开水烫过炒腊肉。放点红辣椒进去会更适合四川的朋友哦!做好的菜品口感清香爽口,柔韧耐嚼,越嚼越香,越嚼越有味,诱人食欲,耐人回味。

核桃花炒腊肉的原料:

  腊肉,干核桃花,青、红椒,盐,白糖,味精,姜片,蒜片,葱段,花椒面

羌族美食:核桃花炒腊肉

切好的腊肉及配料

羌族美食:核桃花炒腊肉

水中泡后的干核桃花

核桃花炒腊肉的做法:

  1、腊肉放入锅中大火煮10分钟至熟,取出后洗净,切成粗条。

  2、核桃花泡发后洗净,放入锅中煮5分钟,取出洗净备用。

  3、青、红椒洗净,切成长与腊肉同等大小的条。

  4、锅中放入少许油,放腊肉小火煸炒出油,放入核桃花、青红椒条、姜片、蒜片大火煸炒1分钟,用盐、味精、糖调味后,加葱段出锅装盘即可。

羌族美食:核桃花炒腊肉

炒好的腊肉

小诀窍:

  1.腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量,如果觉得味道重酱油和盐可以省去。

  2.用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味  而且最后的味道更加浓郁 ,没有高汤可以用清水代替,用量不要太多2-3汤勺即可。

  3.如果用新鲜蕨菜来做的话 建议添加适量青椒,味道会很清香开胃。

营养价值:

  核桃花营养丰富均衡,特别是蛋白质在其干重中高达21%,钾、铁、锰、锌、硒以及胡萝卜素等含量也较高,具有保护细胞膜,维持细胞正常功能,促进生长,保护视器官,抗肿瘤,清除自由基,增强免疫功能,抗感染、抗衰老的药用价值。且有丰富的磷脂,有益于增强人体细胞活力,促进人体造血功能,能有效降低血脂,胆固醇,预防动脉硬化。

特点:腊肉丝、核桃花丝,丝丝齿间留香。腊肉肥而不腻,核桃花香味浓郁。


责任编辑:热麦德巴

 

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