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羌族美食:凉拌苦菜

2013-07-24 10:19 | 来源:羌文化数据库  | 作者:热麦德巴 
点击:201次 共有 0条评论免责声明
山苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫“败酱草”,异名女郎花、鹿肠马草,民间俗称苦菜(羌语:麦斯卡),它的适应性较强,广泛地分布于海拔500—4000m的山坡草地乃至平原的路边,农田或荒地上,为一种常见的杂草。

羌族美食:凉拌苦菜

  山苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫“败酱草”,异名女郎花、鹿肠马草,民间俗称苦菜(羌语:麦斯卡),它的适应性较强,广泛地分布于海拔500—4000m的山坡草地乃至平原的路边,农田或荒地上,为一种常见的杂草。含白色乳汁,茎直立,高10—750px,全体无毛。茎少数或多数簇生,直立或斜生。基生叶莲座状,条状披针形、倒披针形或条形,长7—20厘米,宽0.5—2厘米,先端尖或钝,基部渐狭成柄,全缘或疏具小牙齿,或呈不规则。苦菜新鲜的时候没其他怪味,晒干后有强烈味道,既是羌寨老百姓药材也是日常食用蔬菜。

拌苦菜所需材料:

  苦菜300克,大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克。

凉拌苦菜做法: 

  1. 将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟; 

羌族美食:凉拌苦菜

  2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

羌族美食:凉拌苦菜 

  3. 切段,放入盆中待用;

羌族美食:凉拌苦菜  

  4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

  健康提示:此菜具有清热,解毒,凉血的功效。 

食疗价值:

  性味寒、苦、平,无毒。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒,对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。外用治跌打损伤,疮疖肿痛,黄水疮,阴囊湿疹,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。经过病理研究表明苦菜还可以:防治贫血、消暑保健、清热解毒、防治癌症等诸多作用。

食法忌宜:

  脾胃虚寒者忌之。


责任编辑:热麦德巴

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