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羌山部分农作物

2013-08-12 15:27 | 来源:中国羌族网  | 作者:傅天文 
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羌人们都生活在海拔2000米以上高半山上,山高坡陡,石多土薄,昼夜温差较大,水资源稀少,生产的粮食有限,主产玉米、土豆、小麦、青稞等,因为这些农产品都有共同的特点:耐旱。一下是羌山常见的农作物介绍。

  羌人们都生活在海拔2000米以上高半山上,山高坡陡,石多土薄,昼夜温差较大,水资源稀少,生产的粮食有限,主产玉米、土豆、小麦、青稞等,因为这些农产品都有共同的特点:耐旱。一下是羌山常见的农作物介绍。

  玉米:禾本目 Poales  科: 禾本科 Poaceae  属: 玉米属 Zea,芽玛羌文ya mar道光年间(1821年─1850年),同治时盛行的包谷饭。墨西哥是玉米的原产地和品种多样性集中地。玛雅人的圣书记载,早在有历史记载的5000年前,玉米是印加人、玛雅人和阿芝苔克人的主要食物。 在十六世纪传入我国。到了明朝末年,玉米的种植已达十余省,如浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北等地。

  洋芋:茄科茄属一年生草本。又称土豆、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。国外对它的称谓主要有,意大利:地豆;法国:地苹果;德国:地梨;美国:爱尔兰豆薯;俄国:荷兰薯。块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。有的学者认为马铃薯共有 7个栽培种,马铃薯起源于南美洲安第斯山山区,是原产地的一种古老的作物。16世纪中期,哥伦布发现新大陆后,西班牙人和英国人分别把马铃薯带回欧洲种植,很快得以发展。由于马铃薯适应性强,喜冷凉的气候条件,因此很快成为我国人民喜食的农作物,很快在全国范围内广泛种植。除马铃薯学名外,还有很多土名,如土豆、洋芋、山药蛋等 

  花椒:茄科辣椒属植物,刺依,羌文civ—vhinn距今1600多年晋朝的《华阳国志·蜀志》称:蜀人“尚滋味,好辛香”。花椒原产地是中国,是中国特有的香料,西餐至今还不用它。早在《诗经》中便多处提到“椒”这种东西,《诗经·周颂》中曰:“有椒其馨,胡考之宁”。历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等,您看,有多少种称呼都和四川有关!其菜多用豆花,便是用水泡盐块加海椒,用作蘸水,有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。 

  湖南一些地区在嘉庆年间食辣并不十分普遍,但道光、咸丰、同治、光绪之间,湖南食用辣椒已较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载:“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”,“无椒芥不下箸也,汤则多有之”,说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性,连汤都要放辣椒了。 

  辣椒:喝粗羌文lhucu四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载,目前见于记载的最早可能是在嘉庆年间。从四川嘉庆年间种植和食用辣椒的地区来看,主要在成都平原和川南、川西南和川、鄂、陕交界的大巴山区。道光、咸丰、同治以后,四川食用辣椒开始普遍起来,以至辣椒在四川“山野遍种之”。光绪以后,四川食用辣椒更为普遍,除在民间广泛食用外,经典菜谱中已经有了大量食辣椒的记载。清代末年傅崇矩《成都通览》记载,当时成都各种菜肴达1328种之多,辣椒已经成为川菜中主要的作料之一,有热油海椒、海椒面等,特别是川菜中的回锅肉正式见于书面记载了。在清代末年,食椒已经成为四川人饮食的重要特色,徐心余《蜀游闻见录》记载:“惟川人食椒,须择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可。我大胆推测,明朝末年从外国引进的那种新植物被命名为辣椒、海椒,可能也是参考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此。

  辣椒:喝粗,羌文lhu cu美国:辣椒酒辣椒是在明末从美洲传入中国的,但起初只是作为观赏作物和药物,进入中国.清初,最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州,康熙年间1662年─1722年)“土苗用以代盐”,辣椒起了代盐的作用,可见与生活之密切。从乾隆年间(1736年─1795年)开始,贵州地区大量食用辣椒 了。乾隆年间与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。嘉庆(1796年─1820年)以后,黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起 来,嘉庆时有记载说,江西、湖南、贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”四川等地已经开始“种以为蔬”了。” 

  云南在什么时候开始食辣?邻近贵州的云南镇雄在乾隆时期食辣椒,但在乾嘉时期云南食用辣椒并不十分普遍。到光绪时期的《云南通志》中也无辣椒的记载,但民间早在光绪年间,便开始大量食用辣椒了。据清代末年徐心余《蜀游闻见录》记载,他的父亲在雅安发现每年经四川雅安运入云南的辣椒,“价值近数十万,滇人食椒之量,不弱于川人也”。故清末徐珂《清稗类钞》称:“滇、黔、湘、蜀嗜辛辣品。”据《植物名实图考》记载,嘉庆年间江西已经种植食用辣椒了,光绪时期,江西地区食辣椒已经较普遍了,今江西南康辣椒酱便十分著名。 

  辣椒:传入中国约400年,但这种洋辛香料很快红遍全中国,将传统的花椒、姜、茱萸的地位抢占,花椒的食用被挤缩在花椒的故乡四川盆地内,茱萸则几乎完全退出中国饮食辛香用料的舞台,姜的地位也从饮食中大量退出。辣椒的传入及进入中国饮食,无疑是一场饮食革命,威力无比的辣椒使传统的任何辛香料都无法与之抗衡。只是这场革命,由于那时的交通和信息的制约,显得有些缓慢而已于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培﹐成为一种大众化蔬菜。如果西嶋先生说的不是唐代的情形的话,我们把上述文字中的“碾碨”二字改成“石磨”,把“城市的发展”改为“人口的增长”,把“庄园经营的发展”改为“地主庄园经济的发展”,似乎更接近汉代历史实际。周祖后稷创造了许多农业生产技术,也总结了民间的生产经验,然后教给民众,并通过一定的组织向全国推广。红色的茎,绿色的叶,白色或者粉红色的小花,一串串非常漂亮。你见过油菜开花吗?

  荞子:租,羌文zzu荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,为寥科,荞麦属一年生草本。 荞麦起源于中国,早在公元前一、二世纪已开始栽培,至今已有2000年的历史。我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦,前者称甜荞,后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦营养丰富,据分析:其子实含蛋白质7.94-17.15%、脂肪2.00-3.64%、淀粉67.45-79.15%、纤维素1.04-1.33%为什么这样讲?因为人口的生存和增殖离不开农业的发展,在古代农业国家中尤其如此。汉代时期,人们绝大多数不用肉食,纯以谷物蔬菜为生。据葛剑雄先生考证: “西汉末的粮食总产比初年大约增长了三倍左右,……则西汉期间总人口也增加了三倍左右,平均每年的自然增长率约为7%。”(58)粮食总产的提高,不外乎通过扩大耕地面积和提高单位面积产量这两个途径来实现,当时在农田水利事业蓬勃发展,铁制农具的普遍使用和精耕细作与防旱保墒技术提高的情况下,大面积的种植小麦,必然为粮食生产开辟了一个广阔的前景。同时也为人口的增殖创造了必备的物质条件。

 

责任编辑:西羌部落

 


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